Avis Viniou
Le Domaine Bourdon signe ici un superbe Pouilly-Fuissé 2022 avec sa cuvée “Aux Vignes Dessus”. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant à la fois fraîcheur et gourmandise. Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires typiques de la région, conférant au vin une minéralité fine et élégante. Le travail du domaine met en avant une vinification soignée, souvent en fût de chêne, permettant d’apporter complexité et structure tout en préservant la pureté aromatique du fruit. On retrouve ici un nez délicat mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, et de subtiles notes briochées.
Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon. Cette région viticole bénéficie d’un climat plus méridional que la Côte d’Or, favorisant une excellente maturité des Chardonnay tout en conservant vivacité et finesse. Les sols, majoritairement calcaires voire argilo-calcaires, sont propices à l’élaboration de vins blancs à la fois expressifs et élégants. Son histoire est profondément liée à la production de grands vins, et l’appellation Pouilly-Fuissé constitue l’une de ses références emblématiques, reconnue pour la subtilité et la complexité de ses cuvées.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des crustacés raffinés comme la langoustine, des poissons grillés ou en sauce, notamment une truite aux amandes ou un filet de sandre à la crème. Il sublimera également un poulet de Bresse à la crème ou encore des fromages régionaux tels qu’un chèvre affiné ou un soumaintrain. Pour les plaisirs locaux, pensez à l’accompagner d’une quenelle de brochet sauce Nantua ou d’un risotto aux champignons.
Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fuissé 2022 entre 11 et 13°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture savoureuse. Il peut se savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter quelques belles années en cave pour gagner en complexité.
