Avis Viniou
Le Domaine Bourdon propose ici une cuvée remarquable avec son Pouilly-Fuissé « Aux Vignes Dessus » 2023. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage chardonnay, signature incontournable de la Bourgogne méridionale et plus précisément de l’appellation Pouilly-Fuissé. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, les vendanges ayant bénéficié d'une météo modérément chaude, conservant la vivacité et l'expression aromatique du raisin. Les vignes « Aux Vignes Dessus » bénéficient d'un emplacement privilégié, souvent en hauteur, sur des sols calcaires et argileux typiques du Mâconnais, qui participent à la minéralité et à la structure du vin. La vinification mêle tradition et précision, avec un élevage partiel en fûts de chêne afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une dimension subtilement boisée.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice à l’élaboration de chardonnays amples et élégants. Les coteaux sont baignés par le soleil, ce qui favorise la maturité optimale du raisin. Les sols, composés en grande partie de marnes calcaires, rappellent la géologie caractéristique des grands blancs bourguignons et expliquent la fraîcheur, la tension et le côté salin souvent présents dans les vins de cette appellation. La tradition viticole dans le Mâconnais remonte à l’époque romaine, et Pouilly-Fuissé reste aujourd’hui son fleuron, reconnu pour la finesse et la complexité de ses blancs.
En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2023 accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème propres à la gastronomie bourguignonne. Un chèvre affiné de la région, tel que le Mâconnais AOP, révélera aussi de beaux accords grâce à la tension du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique, tout en laissant s’exprimer ses notes de fruits blancs, de fleurs légères et sa belle minéralité typique. Un carafage léger peut être bénéfique sur la jeunesse de ce millésime pour ouvrir ses arômes.
