Le Château des Rontets signe avec la cuvée Clos Varambon 2015 un superbe Pouilly-Fuissé, expression élégante du Chardonnay en Bourgogne du Sud. Ce vin blanc sec provient d’une parcelle unique clos de murs, située autour du domaine, et bénéficie de l’attention méticuleuse de la propriété. Issue du seul cépage Chardonnay, la cuvée exprime pleinement les caractéristiques de l’appellation : une belle intensité aromatique, une texture soyeuse et une fraîcheur équilibrée. Le millésime 2015, solaire et généreux, offre une matière mûre relevée par une belle acidité, gage de garde. Vinifié et élevé sur lies en fûts de chêne, le vin révèle de subtiles notes toastées, sans excès, et des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche ainsi qu’une touche minérale.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est un terroir réputé pour ses vins blancs harmonieux et accessibles, souvent marqués par une générosité alliée à la finesse bourguignonne. Le climat y est plus tempéré qu’au nord de la région, avec une influence continentale modérée par la proximité du Massif Central. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Clos Varambon confèrent au vin une tension minérale et une complexité qui signent les meilleurs crus de Pouilly-Fuissé. L’histoire viticole de la région, étroitement liée aux moines de Cluny, remonte à plusieurs siècles : elle témoigne d’un savoir-faire constamment affiné.
Ce Pouilly-Fuissé 2015 accompagnera à merveille des poissons nobles tels que le sandre ou le brochet beurre blanc, des crustacés délicats comme le homard ou les langoustines, ou encore une volaille de Bresse à la crème, hommage à la cuisine régionale. Il relaiera également des fromages affinés de la région, notamment un chèvre de Mâcon ou un comté légèrement affiné.
Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin frais mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer dans toute leur amplitude. Un carafage rapide peut être bénéfique pour favoriser l’ouverture du vin, surtout si vous le dégustez jeune.
