Le Château S Rontets propose ici un Pouilly-Fuissé 2020 issu de la cuvée Clos Varambon, une expression raffinée du Chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Ce vin blanc sec se distingue par la pureté de son fruit et sa minéralité remarquable, signature des beaux terroirs calcaires de l’appellation. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant un profil aromatique mêlant fruits blancs, notes d’agrumes et touches florales, rehaussé par une bouche ample et tendue à la fois. La vinification, respectueuse de l’identité du cru, privilégie souvent des élevages sur lies, parfois en fûts anciens, afin de préserver toute la fraîcheur et la typicité du Chardonnay tout en apportant une complexité supplémentaire.
Le Mâconnais occupe la frange sud de la Bourgogne viticole. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, idéal pour une belle maturation du chardonnay. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportant au vin une fraîcheur minérale et des notes crayeuses typiques. Pouilly-Fuissé, l’une des appellations phares, est réputée depuis le XIXe siècle pour ses crus élégants et structurés, plaisant tant par leur immédiateté que leur capacité de garde.
Le Pouilly-Fuissé Clos Varambon 2020 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il excelle aussi avec une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région, ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus simple, proposez-le avec des fromages bourguignons à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou un chèvre frais.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Optez pour des verres tulipe et ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce Pouilly-Fuissé peut déjà s’apprécier, mais se bonifiera encore quelques années en cave.
