Le Domaine La Feuillarde, à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2022, signe un superbe Pouilly-Fuissé AOC, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec provient de vignes âgées, ancrées dans les meilleurs terroirs du Mâconnais. La cuvée est élaborée à partir de raisins mûris sur des sols calcaires typiques, conférant au vin une superbe minéralité et une élégance affirmée. Les vieilles vignes apportent une concentration accrue, exprimant des arômes complexes de fleurs blanches, de pêches, de poire et une délicate note beurrée qui signe la typicité du Pouilly-Fuissé. La vinification, respectueuse du fruit, offre de la fraîcheur et met en valeur la finesse naturelle du chardonnay, sans masquer le terroir.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour la maturité harmonieuse du chardonnay. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols – calcaires, marnes, argiles – expliquent la richesse et la complexité de ses vins. Depuis l'histoire antique de la vigne en Bourgogne jusqu’à la reconnaissance officielle de l’AOC Pouilly-Fuissé en 1936, ce vignoble s’est imposé comme une référence mondiale pour les amateurs de grands vins blancs, grâce à son équilibre parfait entre fraîcheur et richesse.
Un Pouilly-Fuissé de cette envergure se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera avec élégance des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme le fameux poulet de Bresse sauce suprême, ou des risottos aux champignons, sont également des partenaires de choix. Du côté des fromages, privilégiez un beau comté affiné ou un chèvre frais de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique sans altérer sa fraîcheur ni son équilibre. Une légère aération en carafe peut également sublimer ses arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
