Le Pouilly-Fuissé 2022 du Domaine Les Vins du Moulin, dans sa cuvée Sélection Privée, dévoile tout le raffinement du Chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation d’exception du Mâconnais. Ce millésime récent offre une belle fraîcheur aromatique, mise en valeur par une vinification soignée qui privilégie tant la pureté du fruit que la volupté de la matière. La robe est d’un or pâle aux reflets lumineux ; le nez évoque la poire, la pêche blanche, les agrumes mûrs, relevés d’une pointe florale et d’une trame minérale typique. En bouche, ce vin sec séduit par son équilibre subtil entre rondeur, tension et une finale légèrement beurrée, signature d’un élevage maîtrisé sur lies fines.
Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, est une région où la vigne croît sur des sols calcaires et marneux, traversant collines et vallons. Ce terroir confère aux vins blancs une minéralité vibrante et une belle amplitude. Bénéficiant d’un climat semi-continental à influences méridionales, le vignoble jouit de jours ensoleillés qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une vivacité bienvenue. Pouilly-Fuissé en particulier incarne la finesse et la générosité des grands chardonnays bourguignons.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets délicats qui sauront répondre à sa complexité aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des poissons fins comme une truite en papillote, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème telles qu’un poulet de Bresse. Pour une alliance régionale, mariez-le à une terrine de sandre aux herbes fraîches ou à un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C. Pensez à le carafer vingt minutes s’il est encore jeune afin de libérer toute son expression. Dégusté dans des verres à blanc de belle ouverture, il livrera toutes ses nuances avec élégance.
