Le Pouilly-Fuissé 2020 « Cuvée Sur la Rochette » du Domaine Vaupré est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Millésime 2020, ce vin reflète une belle maturité grâce à une année globalement solaire, permettant au raisin de révéler une belle concentration aromatique. La parcelle « Sur la Rochette » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique du Mâconnais, qui confère à ce Pouilly-Fuissé sa finesse, sa tension minérale et ses notes crayeuses. La vinification, souvent parcellaire et attentive au Domaine Vaupré, valorise la pureté du fruit, le respect du terroir, tout en laissant parfois place à un élevage en fût de chêne bien intégré pour apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur.
La région de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, favorable à une belle maturité du Chardonnay tout en préservant fraîcheur et précision. Les sols, principalement constitués de calcaires et de marnes, sont à l’origine de vins d’une grande élégance, souvent plus solaires et expressifs que les blancs du nord de la Bourgogne, mais avec cette même trame minérale remarquable. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec une réputation de vins blancs ciselés recherchée depuis le XIXe siècle.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement une volaille sauce crémée, un sandre au beurre blanc ou un risotto aux champignons. Il se marie également très bien avec des fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin ou le Charolais. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou le laisser évoluer en cave quelques années pour plus de complexité et de rondeur.
