Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Sur La Roche » 2023 du Domaine Gilles Morat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron incontesté de la Bourgogne. Cette cuvée, certifiée bio, provient de parcelles idéalement situées sur des pentes calcaires du Mâconnais, à l’emplacement dit « Sur La Roche », bénéficiant ainsi d’une excellente exposition et d’un terroir argilo-calcaire riche en fossiles marins. Le millésime 2023 a été marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, permettant de récolter des raisins d’une belle maturité et d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification, alliant rigueur et respect de la matière première, s’effectue de façon traditionnelle avec des élevages sur lies fines, parfois en fûts de chêne, pour renforcer la complexité sans masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, sous-région emblématique du sud de la Bourgogne, se distingue par ses paysages vallonnés et son sous-sol riche, propice à l’expression du Chardonnay dans toute sa splendeur. Le climat y est quasi continental, avec de belles amplitudes thermiques permettant de préserver la fraîcheur et la tension du vin. La région, riche d’une longue histoire viticole, tire parti de sols variés, allant du calcaire aux marnes, offrant aux vins une diversité de styles et une minéralité caractéristique que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.
Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Sur La Roche » se marie à merveille avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre sauce au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, grand classique régional. Il accompagnera également des fromages locaux comme le chèvre de Mâcon ou un comté jeune.
Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin doit être servi entre 10 et 12°C. Une oxygénation de quelques minutes dans un grand verre permettra d’apprécier toute la richesse de ses arômes, entre notes florales, fruits blancs, subtils accents de pierre à fusil et légères touches boisées. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou à attendre quelques années pour plus de complexité.
