Le Pouilly-Fuissé Clos Sur la Roche 2017 du Domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, marquée par un équilibre subtil entre richesse aromatique et tension minérale. La parcelle Clos Sur la Roche, classée en monopole, se distingue par des sols calcaires et caillouteux, conférant au vin une complexité particulière et une minéralité prononcée. La vinification et l’élevage se font traditionnellement en fûts de chêne, adaptés pour préserver la pureté du fruit tout en apportant des notes délicatement boisées et toastées, sans masquer l’expression du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus tempéré et ensoleillé que le reste de la Bourgogne, favorisant la maturité du Chardonnay. Les sols mêlent argiles, marnes et calcaires, offrant des vins ronds, expressifs, marqués par la fraîcheur et par une typicité minérale qui s’exprime merveilleusement à Pouilly-Fuissé. Historiquement, cette mosaïque de sols et de microclimats a forgé la réputation du Mâconnais comme un terroir d’exception pour les grands blancs de Bourgogne.
Au niveau des accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Clos Sur la Roche accompagnera magnifiquement des poissons grillés, comme un filet de dorade ou de sandre, ainsi que des fruits de mer raffinés, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un risotto aux champignons ou un vol-au-vent de volaille à la crème révéleront également sa rondeur. Pour un accord régional, essayez-le avec une poularde de Bresse à la crème, spécialité de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération. Sa belle structure lui permet d’être dégusté maintenant, mais il saura également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
