Le Domaine Saumaize-Michelin, situé à Vergisson, signe ici une cuvée de caractère avec son Pouilly-Fuissé Clos Sur la Roche 2016. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, incontournable en Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée mais finalement favorable à la fin de la saison, a donné des vins à la fois élégants et expressifs. Le terroir spécifique de cette cuvée, "Clos sur la Roche", se distingue par ses sols calcaires à dominance pierreuse, apportant finesse et minéralité à l’ensemble. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification se fait typiquement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin richesse, volume et subtilité aromatique.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, procurant aux raisins une belle maturité. Les coteaux bien exposés, les sols argilo-calcaires et la richesse en pierre calcaire offrent au Chardonnay du secteur une minéralité reconnaissable et une belle tension, tout en conservant une belle rondeur. La région de Pouilly-Fuissé est réputée depuis le XIXe siècle pour ses vins élégants, harmonieusement équilibrés entre fraîcheur et gourmandise.
Pour magnifier votre Pouilly-Fuissé Clos Sur la Roche 2016, privilégiez des accords raffinés. Il se révélera idéal avec des poissons nobles tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème aux morilles pour un accord régional parfait. Les fromages affinés de chèvre tels que le Mâconnais ou le Charolais accompagneront également à merveille sa minéralité.
Servez ce vin à une température idéale de 11-12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement : notez notamment les arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de noisette fraîche et une délicate touche beurrée en finale. Un grand blanc de Bourgogne à déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer quelques années en cave pour plus d’ampleur.
