Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2003 de la Cave des Grands Crus Blancs est un vin blanc sec issu de la région bourguignonne, plus précisément du Mâconnais, une sous-région réputée pour ses chardonnays expressifs. Ce millésime 2003 se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles, marquées par une canicule estivale qui a concentré les arômes et les sucres dans les raisins. Il en résulte un vin généreux, à la robe dorée, affichant au nez des notes de fruits mûrs comme la pêche, l'abricot, la poire cuite, accompagnées de discret arômes floraux et parfois d'une pointe de noisette typique des élevages sur lies. En bouche, la richesse du millésime se ressent par une belle ampleur, une texture enveloppante tout en conservant une tension minérale, caractéristique du terroir calcaire propre à Pouilly-Fuissé.
Le Mâconnais, et plus précisément l'appellation Pouilly-Fuissé, jouit d'une situation géographique privilégiée située entre Lyon et Beaune, sur des coteaux bénéficiant de sols riches en calcaire et en argile. Le climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes en provenance du sud, permet une maturation optimale du chardonnay, conférant aux vins une belle structure et une fine minéralité. Historiquement, la région s'est imposée, dès le XIXe siècle, comme un terroir phare pour les grands blancs de Bourgogne, recherchant l'équilibre entre opulence aromatique et tension.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de poissons pochés ou grillés, de volailles à la crème, ou encore de crustacés tels que des langoustines ou des noix de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, il sublimera une quenelle de brochet sauce nantua ou une escalope de veau à la crème et aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource seront aussi de beaux alliés.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé 2003, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Un passage en carafe rapide pourra également être envisagé pour libérer ses arômes complexes si la bouteille a été conservée longuement en cave.
