Avis Viniou
Le Domaine Seve signe ici une très belle cuvée Terroir 2022 en appellation Pouilly-Fuissé, une des références incontournables de la Bourgogne méridionale. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée exprime toute la subtilité de son terroir unique. Les vignes bénéficient d’expositions variées sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et une fine fraîcheur. L’année 2022, marquée par une météo favorable et un été ensoleillé, a permis une vendange parfaitement mûre, offrant des arômes intenses, une texture soyeuse et une vivacité équilibrée. La vinification allie modernité et tradition, avec un élevage précis sur lies fines afin d’exacerber la richesse aromatique sans perdre la finesse.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, incarne une transition entre la Bourgogne classique et les terres plus méridionales. Il bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour la maturité optimale du chardonnay. Les sols abondent en calcaires et marnes, caractéristiques des meilleurs terroirs de Pouilly-Fuissé, et impriment au vin une pointe crayeuse et une dimension minérale qui élève l’ensemble. Cette région, pionnière en matière de reconnaissance viticole, a su préserver une identité profonde, valorisant depuis le XIXe siècle la pureté et l’élégance de ses grands blancs.
Ce Pouilly-Fuissé 2022 accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il excelle en compagnie de poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, un filet de sole meunière ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles de Bresse à la crème, spécialités bourguignonnes, se marient également à merveille avec son équilibre entre rondeur, fraîcheur et notes boisées discrètes. Vous pouvez aussi l’associer à un fromage affiné comme le comté ou à des plats exotiques légèrement épicés qui feront ressortir son côté généreux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe soulignera davantage la complexité aromatique de cette belle cuvée. Le potentiel de garde est intéressant : vous pouvez déjà l’apprécier pour sa fraîcheur juvénile ou patienter deux à cinq ans pour explorer une évolution plus ample et harmonieuse.
