Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Terroir » 2020 du Domaine Seve est un vin blanc sec emblématique du sud de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année solaire, offrant une maturité parfaite aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le vin révèle une robe dorée délicate avec des reflets verts. Au nez, il exprime des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche, rehaussés de notes de fruits secs et d’une touche beurrée, signature des grands chardonnays de la région. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, soutenue par une minéralité élégante et une tension rafraîchissante. L’expression du terroir calcaire du Pouilly-Fuissé apporte longueur et finesse, tandis que l’élevage, souvent réalisé en fût mais de manière mesurée, préserve l’éclat du fruit.
Le vignoble du Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, se situe au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et le Beaujolais. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, favorisant la maturité du Chardonnay tout en gardant une belle acidité. Les sols principalement composés de calcaires jurassiques et de marnes confèrent cette minéralité si recherchée. L’histoire de Pouilly-Fuissé est marquée par une quête d’excellence et d’expression du terroir, ce qui lui a valu une grande renommée à l’international.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la côte de veau à la crème et aux morilles, des poissons nobles comme le sandre ou le brochet nappés de sauce beurre blanc, ou encore les fromages bourguignons tels que le Comté affiné ou le chèvre frais. Une volaille de Bresse rôtie mettra magnifiquement en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Les spécialités régionales, comme l’escargot de Bourgogne ou la quenelle sauce nantua, constituent également de beaux accords.
Pour servir ce Pouilly-Fuissé « Cuvée Terroir » 2020 dans des conditions idéales, placez-le à une température de 11-13°C. Ce service permettra de sublimer toute la palette aromatique, sa texture soyeuse et sa finale minérale. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin est déjà agréable aujourd’hui mais pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.
