Vins Pouilly-fuissé Domaine Bourdon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bourdon signe ici un Pouilly-Fuissé 2024 blanc sec, emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin, exclusivement issu du cépage Chardonnay, provient d’un terroir caractéristique fait de sols calcaires et argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité à la cuvée. Le millésime 2024, grâce à des conditions climatiques équilibrées, promet des vins à la fois frais, fruités et élégants, avec une belle tension. La vinification traditionnelle en cuves ou parfois en fûts permet de préserver le fruité du Chardonnay, tout en développant des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, l’on retrouvera une attaque vive, une structure harmonieuse, et souvent une finale minérale, typique de l’appellation.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus tempéré et légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, autorisant une belle maturité des raisins. Ce secteur, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputé pour la pureté d’expression de ses Chardonnay, toujours raffinés et éclatants de fraîcheur. Les pentes modérées, l’exposition idéale et le sous-sol complexe donnent naissance à des vins à la fois plaisants dans leur jeunesse et capables d’évoluer quelques années.

Le Pouilly-Fuissé se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera divinement bien un filet de sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des plats plus régionaux comme une poularde de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre affinés, typiques de Bourgogne, constitueront également un accord local parfait.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la fraîcheur de ce Pouilly-Fuissé 2024, il convient de le servir à une température idéale de 10 à 12°C. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse pour sa vivacité, ou bien le laisser reposer en cave deux à trois ans pour développer davantage de complexité.