Vins Pouilly-fuissé Domaine Nuziller - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Nuziller, à travers ce Pouilly-Fuissé 2003, propose une interprétation élégante et aboutie du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, se distingue par des raisins très mûrs, conférant aux vins une générosité et une richesse particulières. Le terroir du Pouilly-Fuissé, composé de sols argilo-calcaires et marneux, confère à ce vin une minéralité raffinée, rehaussée par une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression du fruit tout en permettant au vin de gagner en complexité au fil des années. D’une belle robe dorée, ce 2003 séduit par ses arômes intenses de fruits mûrs – pêche, poire, agrumes confits – qui évoluent vers le miel, la noisette et de subtiles notes beurrées, signature de l’élevage sur lies.

Situé au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, le vignoble de Pouilly-Fuissé profite d’un climat tempéré mais chaud, avec une belle exposition au soleil, particulièrement marquée sur ce millésime. La région s’est historiquement imposée comme une référence pour les grands vins blancs secs, où la complexité du terroir et la diversité des expositions permettent une belle expression du Chardonnay, alliant ampleur, minéralité et fraîcheur. Les reliefs vallonnés des monts du Mâconnais favorisent également une belle maturation, produisant des vins à la texture soyeuse et à la finale persistante.

Ce Pouilly-Fuissé 2003 accompagnera à merveille des poissons nobles grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot à la crème de champignons. Il se prêtera également à des quenelles de brochet, plat régional, ou à des escargots de Bourgogne. Pour une alliance gourmande, il sublimera une volaille à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre affiné type Mâconnais.

Pour apprécier toute la subtilité et l’évolution aromatique de ce millésime, servez-le entre 12 et 14°C, dans des verres suffisamment larges pour permettre l’oxygénation. Une aération de quelques minutes avant la dégustation révèlera toute la complexité de ce grand vin blanc de Bourgogne.