Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Les Vieux Murs » 2018 du domaine Jean Loron est un blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, reflet d’une année solaire, et s’exprime par une robe dorée, élégante. Au nez, le vin séduit par des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées, signature de l’élevage partiel en fût de chêne. En bouche, l’attaque est ample, mariant finesse et tension minérale, soulignée par une finale persistante aux accents légèrement toastés et miellés.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds qui favorisent une belle maturité du Chardonnay. La région s’appuie sur des sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour révéler l’élégance et la minéralité propres aux grands blancs bourguignons. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fuissé est reconnu depuis le xviiie siècle pour la qualité de ses chardonnays, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur, grâce à l’influence des reliefs environnants et à la diversité des terroirs.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la texture et la complexité du vin. Il s’accordera parfaitement avec des poissons blancs grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Des fromages affinés de la région, comme le comté ou le chèvre frais, mettront aussi en exergue ses beaux arômes et sa vivacité. Plus localement, un escargot de Bourgogne ou une quenelle de brochet trouveront en lui un partenaire de choix.
Afin de révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2018 pourra être apprécié dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer quelques années encore si vous souhaitez profiter d’une expression davantage développée et complexe.
