Ce Pouilly-Fuissé « Cuvée Tournant de Pouilly » 2019 du Domaine Ferret est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Majoritairement issu du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse et l’élégance des grands blancs bourguignons. Après des vendanges manuelles, les raisins sont soigneusement pressés et le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie en fûts neufs, ce qui confère à la cuvée une structure subtile et une complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins très mûrs, donnant un vin aux arômes intenses et à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse.
La région viticole du Pouilly-Fuissé s’étend sur des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et tension aux vins. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. La Bourgogne, et particulièrement le Mâconnais, est réputée pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine, ainsi que pour la typicité de ses terroirs qui s’exprime avec brio dans chaque parcelle.
Ce grand vin blanc sec se mariera à merveille avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées ou des langoustines rôties. Vous pouvez également opter pour un poulet de Bresse à la crème, un classique régional, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Comté. Son équilibre entre tension minérale et gras en bouche lui permet de s’accorder aussi bien avec la délicatesse qu’avec la richesse.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Pouilly-Fuissé 2019, servez-le à une température de 11-13°C, en carafant légèrement si le vin est encore jeune. Une garde de quelques années supplémentaires rehaussera encore ses nuances.
