La cuvée Pentacrine 2021 du domaine Saumaize-Michelin à Pouilly-Fuissé est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse en Bourgogne, donne des vins à la fois tendus et précis, portés par une belle fraîcheur naturelle. Le terroir spécifique de cette cuvée est remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, d’où la mention « Pentacrine », référence à une étoile fossile typique du sol local. Vinifié et élevé avec soin, souvent partiellement en fûts de chêne, ce vin révèle un équilibre subtil entre minéralité, ampleur et notes boisées délicates.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément que la Côte d’Or, avec une influence continentale marquée, des étés généreux et une précocité notable des vendanges. Les collines ensoleillées, sur des sols principalement calcaires, offrent des conditions idéales au Chardonnay, qui y développe une expression généreuse et gourmande, tout en préservant fraîcheur et tension minérale. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte au XIXe siècle, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une très belle réputation pour ses vins distingués et racés.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine raffinée : poissons nobles (bar, sandre) en sauce légère, coquilles Saint-Jacques poêlées ou risotto crémeux aux champignons. Il sera aussi un choix exquis sur des volailles de Bresse à la crème, spécialité de la région, ou de beaux fromages à pâte pressée comme le Comté légèrement affiné.
Pour révéler toute la complexité aromatique de la cuvée Pentacrine 2021, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération dans un grand verre. Ce vin promet déjà une belle dégustation, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.
