Avis Viniou
Le Domaine Sjourney propose ici un Pouilly-Fuissé 2019, issu de l’appellation prestigieuse du même nom située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette cuvée "Pouilly Loché" est élaborée à partir du cépage Chardonnay, exclusivement utilisé dans cette région pour les vins blancs secs. Le millésime 2019 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, avec des vendanges précoces qui ont permis d’atteindre une belle maturité des raisins, donnant au vin à la fois fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, généralement menée en cuves et parfois avec un élevage partiel en fûts de chêne, vise à préserver l’expression du terroir tout en apportant une texture soyeuse et des arômes délicatement grillés.
Le Mâconnais, réputé pour ses collines baignées de soleil et ses sols calcaires mêlés d’argiles, confère aux vins une structure élégante et une minéralité prononcée. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une belle concentration aromatique et une maturité optimale du Chardonnay. Le Pouilly-Fuissé est particulièrement apprécié pour son équilibre entre richesse, fraîcheur et finesse, et représente l’une des expressions les plus racées du Chardonnay bourguignon.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre nappé d’une sauce crémeuse au citron, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les spécialités régionales, comme une poularde de Bresse à la crème ou un soufflé au Comté, mettront aussi en valeur sa rondeur et sa vivacité. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle peu affinés, tel qu’un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé 2019 entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes avant le service si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique du Chardonnay dans sa version la plus élégante.
