Avis Viniou
Le Domaine Sjourney signe ici un Pouilly-Fuissé 2016, Cuvée Pouilly Loché, véritable expression du Chardonnay bourguignon. Issu du Mâconnais, ce vin blanc sec naît de vignes choyées sur des coteaux argilo-calcaires, exposés idéalement sud et sud-est, un terroir propice à l’épanouissement du cépage. Le millésime 2016 a bénéficié d’une fin d’été ensoleillée, concentrant les arômes et assurant une belle maturité des grappes. Les vinifications, respectueuses de la tradition bourguignonne, conjuguent pressurage doux, fermentation en cuve ou en fûts, puis élevage sur lies, souvent partiel en bois, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité.
La Bourgogne, et en particulier le Mâconnais, se distingue par une mosaïque de sols constituée de calcaires riches et d’argiles, qui confèrent aux vins fraîcheur, finesse et minéralité. L’histoire de Pouilly-Fuissé remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est imposée comme référence pour les grands chardonnays, souvent comparés à ceux de la Côte d’Or mais plus accessibles dans leur jeunesse. Le climat tempéré, ponctué d’influences continentales, induit des maturations lentes et équilibrées, propices à l’élaboration de blancs ciselés, élégants et parfumés.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des fruits de mer délicats, des poissons grillés ou en sauce crémée, ainsi que des volailles de Bresse à la crème et aux champignons, typiques de la région. Il se révélera également très harmonieux avec un comté affiné ou un chèvre frais de Mâcon. Son profil aromatique subtil, mariant les notes florales, la poire, la pêche blanche, parfois une touche de noisette ou de brioche, appelle des mets raffinés et équilibrés.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa belle tension minérale. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre : sa complexité se dévoilera davantage à l’aération.
