Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Château Fuissé est un classique bourguignon qui séduit par sa pureté et sa finesse. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce vin blanc sec exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée alternant chaleur et précipitations modérées, promet des vins blancs frais, précis, dotés d’une belle maturité de fruit et d’une tension minérale bienvenue. Le travail minutieux du Château Fuissé allie vendanges manuelles, sélection parcellaire, fermentation en fûts et élevage subtil sur lies fines, permettant au vin de développer à la fois richesse aromatique, ampleur et complexité.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, offre un cadre idéal à l’expression du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires et marneux, formés à l’ère jurassique, associés à des coteaux bien exposés, favorisent une maturation équilibrée des raisins. Le climat est relativement tempéré, influencé par la Saône voisine et les reliefs du Beaujolais. Cette région viticole est reconnue depuis les Romains pour ses vins blancs élégants, dont Pouilly-Fuissé demeure l’une des appellations les plus prestigieuses.
Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2023 accompagne magnifiquement les poissons nobles, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un bar rôti aux agrumes. Pour une touche régionale, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, comme le Charolais, qui saura révéler la minéralité du vin. Les plats à base de champignons ou les crustacés grillés seront également de belles associations.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique — mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, pointe d’agrumes et subtils arômes boisés —, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute son expressivité et apprécier la finesse de sa texture.
