Le Patrick Bressand 2023 Pouilly-Fuissé se présente comme un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne. Même si le cépage n’est pas explicitement précisé, on peut raisonnablement supposer, au vu de l’appellation, qu’il s’agit d’un Chardonnay – le seul cépage autorisé dans cette aire, réputée pour ses expressions raffinées de ce cépage. Le millésime 2023 ayant bénéficié d’un climat globalement clément, on peut s’attendre à un vin conjuguant fraîcheur, équilibre et une belle maturité de fruit. En vinification, la tradition locale privilégie souvent une fermentation et un élevage partiel en fûts, pour apporter du volume sans masquer le caractère minéral du terroir ; cependant, chaque vigneron affirme une part de sa personnalité, ce qui apporte des nuances inattendues. Attendez-vous ici à une robe pâle, aux reflets délicatement dorés, à un nez expressif de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes, parfois de fleurs blanches et de subtiles notes grillées. En bouche, le style de Pouilly-Fuissé offre le plus souvent une texture ample, une acidité raffinée et une finale minérale très caractéristique.
Le Mâconnais, région viticole du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, ponctué de belles influences méridionales. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, sont riches d’une histoire géologique complexe qui apporte aux vins cette fameuse touche de minéralité, quasi saline en finale. Pouilly-Fuissé, en particulier, doit sa notoriété à la variété de ses parcelles, exposées plein sud sur des pentes bien drainées, et à une histoire vineuse qui remonte à l’Antiquité. C’est une appellation qui a su s’imposer, aussi bien en France qu’à l’export, par la pureté et la finesse de ses blancs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais discrets afin de respecter sa délicatesse et sa fraîcheur. Les accords classiques incluent les poissons d’eau douce grillés ou en sauce beurre blanc, des coquillages comme les huîtres ou les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Les plats régionaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou une andouillette de Chablis (avec modération) s’accordent harmonieusement. Un fromage de chèvre affiné (Mâconnais) ou un comté jeune seront également des partenaires subtils.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la structure. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance, ou à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore très jeune. Bonne dégustation !
