Le Pouilly-Fuissé Premier Cru "Les Crays" 2022 du domaine David Bienfait se présente comme un incontournable du Mâconnais pour les amateurs de vins blancs raffinés et expressifs. Issu du millésime 2022, particulièrement généreux en Bourgogne, ce vin offre un style typique des grands chardonnays de la région, même si la mention précise du ou des cépages reste à appréhender avec prudence, le chardonnay étant traditionnellement dominant à Pouilly-Fuissé. Le terroir de "Les Crays", classé Premier Cru, se distingue généralement par ses sols calcaires mêlés à des marnes, conférant au vin une élégance minérale et une grande pureté aromatique. La vinification, adaptée à l'identité de chaque climat, cherche souvent à préserver la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer la richesse du sol et la personnalité du millésime.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, ce qui offre aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé par ses valeurs sûres en vins blancs d’expression, entre tension minérale et rondeur gourmande. Les sols calcaires, typiques des coteaux de Pouilly-Fuissé, façonnent des vins à la fois structurés et raffinés, recherchés pour leur équilibre et leur persistance en bouche.
Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Un filet de sandre au beurre blanc, des saint-jacques juste poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème sont des choix parfaits. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également permettre au vin de révéler pleinement la complexité de ses arômes et la noblesse de son terroir.
