Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Aux Quarts » du Domaine Mathias millésime 2024 se présente comme un vin blanc sec issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne. Bien que l’encépagement typique de l’appellation reste traditionnellement le chardonnay, la description du vin mérite une certaine réserve dans les détails précis, tout en mettant en avant le style recherché : la finesse, la minéralité et la fraîcheur font partie de ses qualités attendues. Le terroir des « Quarts », souvent composé de sols calcaires mêlés à de l’argilo-calcaire, favorise l’expression d’arômes élégants, où peuvent se mêler les agrumes, la pêche blanche, la noisette ainsi que de subtiles notes florales. Le millésime 2024 étant récent, on peut anticiper une belle vivacité, une grande pureté aromatique et une bouche tendue révélant toute la fraîcheur de ce vin en jeunesse. Vinifié probablement en cuves ou avec un discret élevage en fûts de chêne, ce cru promet une belle matière, un équilibre soigné et une finale délicate.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental mais aussi d’influences méridionales, ce qui permet une maturité régulière des raisins et un style plus solaire que dans le nord de la Bourgogne. Les coteaux bien exposés des villages historiques de Pouilly et Fuissé présentent des sols pierreux, d’origine jurassique, qui confèrent aux vins cette minéralité rafraîchissante et une grande aptitude à la garde. La région, pionnière du développement de la viticulture dès l’époque romaine, connut une reconnaissance croissante avec la création du statut Premier Cru, attestant de la qualité des meilleurs terroirs du village.
Pour les accords mets-vins, la trame élégante et la fraîcheur d’un Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagneront admirablement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme les homards ou les gambas rôties, ainsi que des volailles à la crème, notamment le célèbre poulet de Bresse à la bourguignonne. Autre suggestion raffinée : des fromages à pâte pressée ou persillée, tels qu’un comté affiné ou une fourme d’Ambert. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet s’harmoniseront également très bien avec ce profil aromatique.
Pour apprécier pleinement le potentiel de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10 à 12°C. Un passage en carafe pourra permettre à un vin jeune comme le millésime 2024 d’exprimer davantage sa palette aromatique et sa minéralité. Ce vin pourra se révéler avec le temps ; une garde de deux à cinq ans pourrait affiner davantage sa complexité et son harmonie.
