Ce Château Chaintré 2021 issu de l’appellation Pouilly-Fuissé exprime tout le raffinement des grands blancs du Mâconnais. Dans cette région, la culture du Chardonnay domine largement, même s’il est toujours prudent de rappeler que la réglementation accorde traditionnellement une place prépondérante à ce cépage, le style de vin produit ici étant premièrement marqué par la fraîcheur, la finesse et l’élégance aromatique. Le millésime 2021 a été particulier en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques fraîches, avec un printemps ponctué de gelées qui ont limité les volumes mais favorisé la concentration et la vitalité des arômes. L'élevage, parfois conduit en fûts de chêne dans la tradition locale, peut conférer à ce vin des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette, ainsi que des touches légèrement beurrées ou minérales selon les choix du vigneron.
Le Pouilly-Fuissé est produit sur un terroir vallonné aux sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, qui apportent cette fameuse minéralité, colonne vertébrale des grands vins blancs de Bourgogne. Cette sous-région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et d’une belle exposition des coteaux, propices à une belle maturité des raisins, sans jamais verser dans la lourdeur. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et s’est forgée une belle réputation au fil des siècles grâce à la qualité de ses blancs secs et racés.
Ce vin se prêtera merveilleusement à des accords raffinés : accompagnez-le d’un saumon mariné, d’une sole meunière, de saint-jacques juste snackées, ou, pour rester dans la tradition locale, d’un poulet de Bresse à la crème ou d’un fromage de chèvre affiné. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur en fait également un bel allié pour une blanquette de veau ou un risotto aux asperges.
Pour une expérience optimale, servez ce Pouilly-Fuissé autour de 10 à 12°C. Une légère aération préalable en carafe soulignera toute la complexité de ses arômes. À savourer dans sa jeunesse ou après quelques années de garde, selon vos préférences d’évolution.
