Le Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Paul Henri Lacroix s’inscrit dans la grande tradition des blancs secs du Mâconnais, réputés pour leur élégance et leur fraîcheur. Bien que la mention « Grand Cru » ne corresponde pas à la classification officielle de l’appellation — la Bourgogne reconnaît des « Premiers Crus » distincts à Pouilly-Fuissé depuis peu, mais pas de « Grands Crus » — ce vin témoigne sans doute du savoir-faire du vigneron et de l’excellence de ses parcelles. Le millésime 2023, récent, suggère un vin déjà accessible sur la jeunesse, marqué par la pureté du fruit, probablement axé sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification, fréquemment menée en cuve inox ou en fûts de chêne dans la région, vise à préserver la tension et la minéralité du vin tout en apportant complexité et rondeur, caractéristiques du style de Pouilly-Fuissé.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé s'étend sur les magnifiques coteaux calcaires du sud de la Bourgogne, entre les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Ce terroir unique bénéficie de sols argilo-calcaires associés à des expositions idéales, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur persistante. Le climat de la région, plus ensoleillé que le nord de la Bourgogne, favorise une maturité optimale tout en conservant une acidité bienvenue, gage d’équilibre et de vivacité. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine ; la notoriété de Pouilly-Fuissé s’est affirmée au fil des siècles grâce à sa capacité à produire des blancs expressifs, racés et chaleureux.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa subtile richesse. Les spécialités régionales comme la volaille de Bresse à la crème ou les escargots de Bourgogne feront merveille. Il s’accordera également parfaitement avec des poissons grillés, une truite aux amandes, ou des fromages de chèvre frais. Sa rondeur et sa vivacité en font également un excellent partenaire pour des plats exotiques délicatement épicés, comme un curry de légumes ou un ceviche de poisson.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Pouilly-Fuissé 2023, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également être envisagé si le vin paraît très jeune, afin d’ouvrir toute sa palette d’arômes. Profitez de ce grand blanc du Mâconnais sur sa jeunesse, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
