Le Pouilly-Fuissé 2022 du domaine Dominique Cornin est un vin blanc sec certifié biologique, en provenance du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Comme c’est typique de son appellation, ce vin est très probablement issu du cépage chardonnay, bien que la prudence recommande ici de signaler qu’il s’agit là d’un usage traditionnel et non d’une certitude absolue. Ce millésime 2022 se distingue par sa belle fraîcheur aromatique, des notes subtiles de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une minéralité délicate typique du terroir. La vinification menée par Dominique Cornin met en avant la pureté du fruit et le respect du sol, renforcés par le choix de la viticulture biologique, ce qui confère une expression fidèle du terroir et une gourmandise naturelle.
La région de Pouilly-Fuissé occupe une place à part dans le vignoble bourguignon. Située dans le sud du Mâconnais, elle bénéficie d’un climat relativement doux, avec une exposition idéale des vignes sur des coteaux bien ventilés. La diversité des sols, alternant marnes calcaires, argiles et roches, offre au vin une complexité minérale et une élégance reconnue. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et la notoriété de Pouilly-Fuissé en fait aujourd’hui un fleuron des grands blancs bourguignons, appréciés pour leur équilibre entre ampleur, finesse et fraîcheur.
Pour accompagner un Pouilly-Fuissé tel que celui-ci, misez sur des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il sera remarquable à l’apéritif, sur des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, mais aussi sur une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. Un plateau de fromages affinés, notamment des chèvres locaux, complètera parfaitement la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour révéler pleinement son bouquet expressif.
