Le Pouilly-Fuissé “Cuvée la Maréchaude” 2016 du domaine Jacques Saumaize met en valeur toute la finesse des grands blancs du Mâconnais. Ce vin provient de l’une des appellations majeures de Bourgogne méridionale, traditionnellement élaborée exclusivement à partir de chardonnay. On peut donc s’attendre à un vin d’une belle expression, mêlant élégance et richesse, avec une bouche ample portée par une fraîcheur caractéristique du millésime 2016. Cette cuvée, issue peut-être d’un lieu-dit spécifique à la maison Saumaize, bénéficie très probablement d’un élevage maîtrisé, révélant une palette aromatique délicate d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire, soulignée par des notes minérales et légèrement toastées.
La région du Mâconnais s’étend sur les contreforts du sud de la Bourgogne, profitant d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région. Les sols, principalement composés de calcaires argileux, impriment aux vins de Pouilly-Fuissé cette trame minérale et cette profondeur qui font leur réputation depuis le XIXe siècle. Les coteaux bien exposés autour de Fuissé, Solutré et Vergisson, lieux emblématiques du terroir, offrent aux vignes une maturité optimale. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au fil des siècles que la qualité et l’originalité du Pouilly-Fuissé se sont imposées parmi les plus grands vins blancs de France.
Ce style de vin s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il exaltera des poissons nobles (turbot, sandre) ou simplement poêlés avec une sauce beurre blanc, des volailles de Bresse à la crème et aux champignons, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore les spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua. Fromages à pâte molle et affinés (brillat-savarin, saint-marcellin) feront aussi ressortir la complexité du vin sans masquer sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, légèrement frais pour ne pas masquer ses nuances aromatiques et laisser s’exprimer la texture enveloppante en bouche. Un carafage court peut aider à ouvrir le bouquet, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.
