Ce Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Patrick Bressand, embouteillé en Bourgogne dans le Mâconnais, s’annonce comme un vin blanc sec typique de ce terroir prestigieux. Issu très probablement du cépage chardonnay, qui règne sans partage sur cette appellation, il exprime une belle harmonie entre une fraîcheur fruitée, souvent dominée par des notes de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes, et une touche florale délicate. De jeunes Pouilly-Fuissé révèlent souvent une vivacité et une minéralité élégantes, tandis que les élevages, parfois partiels en fût, peuvent ajouter une onctuosité subtile et des tonalités légèrement beurrées ou de noisette. Le millésime 2023, encore très jeune, offrira très certainement un style précis, vif et équilibré, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur du climat.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, ce qui confère aux vins une générosité et une maturité de fruit remarquables tout en conservant la tension propre à la Bourgogne. Les sols, majoritairement constitués de calcaires mêlés à de l’argile, apportent une minéralité caractéristique et une grande finesse à ces chardonnays. Pouilly-Fuissé est une des appellations les plus renommées de cette zone, puisant sa réputation dans la diversité de ses micro-terroirs et dans une histoire viticole déjà ancienne.
Ce style de vin blanc s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce (turbo, sandre, sole), des coquillages, voire un risotto aux asperges ou aux champignons. Parmi les spécialités bourguignonnes, il accompagnera majestueusement un poulet de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune ou le beaufort, trouveront également en lui un partenaire élégant.
Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et le bouquet aromatique du vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération légère dans le verre pourra l’aider à révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse.
