Le Domaine Pouilly signe ici une cuvée issue du prestigieux terroir de Pouilly-Fuissé Premier Cru, millésime 2022. D’un bel éclat jaune pâle, ce vin blanc sec se distingue par une expression aromatique souvent florale et fruitée, rappelant la fleur d’acacia, la pêche blanche, des zestes d’agrumes et de délicates notes de noisette ou de brioche. Si l’on considère le style traditionnel de l’appellation, la vinification allie généralement une fermentation à basse température et un élevage partiel ou total en fûts, offrant une structure ample, une bouche subtilement boisée et une fraîcheur vibrante, sans masquer la pureté du fruit. Ce millésime 2022 se caractérise par une grande maturité de raisins, avec probablement une belle tension équilibrée par une rondeur généreuse.
Le Pouilly-Fuissé trouve son origine dans le sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais, dont les coteaux mêlent marnes calcaires et sols argilo-calcaires particulièrement propices aux vins blancs d’élégance. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes prolongés, cette région se distingue par sa capacité à donner des vins de caractère, empreints de minéralité et de finesse. L’histoire du Mâconnais est étroitement liée à la viticulture depuis l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que Pouilly-Fuissé s’impose pour la qualité singulière de ses blancs, tout récemment élevés au rang de Premier Cru pour certaines parcelles les mieux exposées.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, je vous recommande de privilégier des mets raffinés et délicats. Un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles ou, plus simplement, un plateau de fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le chaource apporteront une belle harmonie. Les fruits de mer, les sashimis ainsi que des risottos aux légumes de printemps souligneront également sa fraîcheur et sa complexité.
Je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique tout en préservant sa vivacité. Un carafage rapide pourra apporter un supplément d’ouverture pour apprécier pleinement toutes ses nuances.
