Le Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Pierres est un vin blanc sec issu du Mâconnais, l’un des joyaux de la Bourgogne méridionale. Bien qu’il soit très probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage Chardonnay, signature quasi exclusive de l’appellation, il se distingue par sa fraîcheur juvénile, ses arômes séduisants d’agrumes, de fruits blancs (pomme, poire), parfois agrémentés de notes florales délicates et d’une pointe d’amande fraîche. Le millésime 2023 promet une belle vivacité et une trame élégante, reflet d’une année favorable à l’expression d’une grande pureté aromatique. Selon les pratiques du domaine, ce vin peut avoir bénéficié d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une structure subtile et une légère onctuosité en bouche, tout en conservant la minéralité caractéristique des grands terroirs de Pouilly-Fuissé.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, principalement constitués de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une intense minéralité et une belle tension, véritables signatures de l’appellation. Le vignoble de Pouilly-Fuissé, fort d’une histoire séculaire, s’étend sur des coteaux bien exposés qui favorisent l’expression la plus raffinée du Chardonnay bourguignon.
À table, ce Pouilly-Fuissé accompagne avec élégance des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème typiques de la cuisine bourguignonne. Il se marie également à merveille avec un risotto aux champignons, des fromages à pâte pressée comme le comté jeune, voire une quenelle de brochet sauce Nantua pour une touche régionale authentique.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également permettre aux arômes de mieux s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Pouilly-Fuissé 2023 saura séduire par son équilibre et son élégance, que ce soit à l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés.
