Le Pouilly-Fuissé « Cuvée Mémoire de Famille » 2023 du domaine Sangouard-Chêné est un grand vin blanc sec issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin, fidèle à son appellation, est très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre : l’année a été marquée par des conditions climatiques assez clémentes, permettant d’obtenir des raisins mûrs tout en gardant une belle vivacité. Sur ces terroirs calcaires et argilo-calcaires, le Pouilly-Fuissé puise toujours une grande finesse minérale, souvent accompagnée de notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair jaune et d’une subtile touche beurrée ou noisettée issue, selon les cuvées, d’un élevage partiel en fûts de chêne.
La région du Mâconnais se distingue dans la mosaïque bourguignonne par ses paysages vallonnés, ses sols riches en calcaires du Jurassique et son climat tempéré, influencé par les premières pentes du Massif Central. Ce secteur sud de la Bourgogne valorise depuis des siècles le Chardonnay, en produisant des vins lumineux, fins, à la fois ronds et tendus, qui se distinguent par leur accessibilité dès leur jeunesse comme par leur capacité à gagner en complexité après quelques années de garde. L’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, reste le fleuron du Mâconnais : ses parcelles, nichées au pied des célèbres roches de Solutré et Vergisson, produisent certains des chardonnays les plus réputés de la région.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce, des crustacés ou des fruits de mer. Il sublime aussi des volailles à la crème, des quenelles de brochet à la sauce nantua, ou un chèvre frais de la région. Il accompagne également à merveille une blanquette de veau ou des plats à base de champignons.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la richesse aromatique de ce Pouilly-Fuissé, privilégiez un service entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin qu’il s’exprime parfaitement dans votre verre.
