Le Pouilly-Fuissé 2023 de la Famille Perrachon provient du sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais, une région reconnue pour ses vins blancs élégants. Cette appellation prestigieuse est depuis longtemps considérée comme un fleuron du Chardonnay, cépage majoritaire ici. Le millésime 2023, récent, promet des vins sur la fraîcheur et une belle vivacité, portés par de subtiles notes de fruits blancs, de fleur d’acacia, parfois une touche d’agrumes, voire quelques nuances minérales typiques du terroir calcaire. La vinification, majoritairement en cuve ou parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, vise à préserver l’expression pure du fruit et l’élégance naturelle propre à ces grands blancs.
Le Mâconnais, situé entre Tournus et Mâcon, est caractérisé par un climat tempéré à influence continentale, ce qui crée des conditions idéales pour l’épanouissement du Chardonnay. Les sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles donnent aux vins cette finesse minérale et cette fraîcheur distinctive. Historiquement, la région a su bâtir sa réputation grâce à la rigueur de ses vignerons et à la capacité de ses terroirs à donner naissance à des blancs d’une grande élégance, souvent marqués par une belle capacité de vieillissement.
Un Pouilly-Fuissé de ce style se marie particulièrement bien avec des plats délicats. On pourra l’associer à des poissons fins, un filet de sandre ou une sole meunière, ainsi qu’à des fruits de mer ou des crustacés. La gastronomie bourguignonne propose aussi des accords régionaux comme des œufs en meurette (version blanche), des escargots ou une volaille à la crème. Pour un accord végétarien, les asperges blanches ou un risotto crémeux seront subtilement relevés par la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé à une température située entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes, sa structure et sa minéralité. Un passage en carafe de quelques minutes peut également s’avérer bénéfique pour aérer le vin, surtout s’il est ouvert dans ses premières années.
