Le Clos des Rocs "En Chantone" 2019 est un vin blanc sec de l'appellation Pouilly-Loché, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange soignée sur des vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse, minéralité et une belle tension. La vinification, orchestrée par le domaine Clos des Rocs, s’appuie sur des pratiques respectueuses du raisin, alliant pressurage doux, fermentation naturelle et élevage partiel en fûts pour préserver la pureté aromatique et la complexité du cépage.
Le Mâconnais est une région viticole reconnue pour ses chardonnays expressifs et lumineux. Le climat y est plus méridional que dans le reste de la Bourgogne, favorisé par une belle ensoleillement et des températures modérées, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en calcaire, participent à la signature minérale et à l’élégance de ces vins blancs. Historiquement, la région s’est spécialisée dans le Chardonnay dès le Moyen Âge, développant une identité propre, valorisée par les petites appellations telles que Pouilly-Loché, confidentielle et recherchée.
Ce Pouilly-Loché 2019 accompagnera idéalement des poissons fins, notamment un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore une terrine de volaille froide. Côté plats régionaux, un poulet de Bresse à la crème est un accord parfait, tout comme une andouillette de Chablis ou des quenelles de brochet sauce aux herbes. Pour un plaisir simple, il s’accordera très bien avec un fromage frais de chèvre ou un comté affiné.
Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de dévoiler ses notes florales, sa fraîcheur citronnée et sa belle minéralité caractéristique des grands chardonnays du Mâconnais.
