Avis Viniou
Le Clos des Rocs, cuvée En Chantone 2021, est un vin blanc sec provenant de l’appellation Pouilly-Loché, nichée dans le cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Chardonnay,qui règne en maître sur la région. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une vivacité spécifique aux années à maturité plus douce et à rendement modéré, ce qui favorise l’expression pure du fruit. La cuvée En Chantone, travaillée en agriculture biologique, traduit une attention particulière tout au long de la vinification, qui préserve à la fois la minéralité, la richesse aromatique et l’équilibre naturel du Chardonnay : vinifications douces, élevage sur lies fines, recherche de la précision. Il en résulte un vin à la robe lumineuse, dévoilant des arômes floraux subtils, des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), effleurés par une touche d’agrumes, et une finale minérale d’une grande élégance.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui confère une belle maturité au raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d’argiles, parfois mêlés de marnes, apportant finesse, minéralité et structure aux vins blancs de la région. Le secteur de Pouilly-Loché, moins connu que son voisin Pouilly-Fuissé, offre pourtant des vins de personnalité, précis, qui célèbrent la diversité des terroirs bourguignons.
Pour accompagner ce Pouilly-Loché, privilégiez des mets délicats qui soulignent la finesse du Chardonnay. Un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore un fromage de chèvre frais (Charolais, Mâconnais) mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour vous imprégner du terroir, servez-le avec des grenouilles à la persillade, spécialité régionale du Mâconnais.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à pied afin de valoriser toute sa palette aromatique. Un court passage en carafe, particulièrement sur la jeunesse du millésime, lui permettra de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver encore deux à trois ans pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes.
