Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2017 du Domaine Bruno Colin est un joyau blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2017 se distingue par sa tension et son éclat, grâce à une saison de croissance équilibrée, conjuguant fraîcheur et maturité optimale des raisins. Le terroir de Bâtard-Montrachet, situé sur la fameuse Côte de Beaune, se caractérise par un sol argilo-calcaire particulièrement drainant et riche, conférant au vin une ampleur exceptionnelle et une minéralité cristalline. La vinification, traditionnelle mais précise, avec un élevage en fûts de chêne, mêle charme opulent et grande finesse : le nez explose sur les agrumes mûrs, la pâte d’amande et les notes de fleurs blanches, tandis que la bouche révèle une texture satinée, une profondeur inouïe et la signature saline des plus grands blancs bourguignons.
La Côte de Beaune, berceau des plus prestigieux chardonnays du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, idéaux pour une maturation lente et complète des baies. Issue de vignobles historiques cultivés depuis le Moyen Âge, cette région illustre le raffinement extrême atteint par le chardonnay grâce à la mosaïque de parcelles et la compétence de ses vignerons. Ces parcelles Grand Cru, telles que Bâtard-Montrachet, sont reconnues pour produire des vins d’une longévité et d’une intensité hors du commun.
Pour sublimer ce Bâtard-Montrachet, privilégiez des mets raffinés : onctueuses noix de Saint-Jacques poêlées, turbot en sauce légère, homard rôti au beurre blanc, ou un volaillé de Bresse à la crème, préparations qui mettront en relief la richesse et la tension du vin. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le beaufort seront aussi d’excellents compagnons.
Servez ce Grand Cru entre 11 et 13°C afin d’apprécier pleinement toute la palette aromatique et la texture de ce vin remarquable. Une aération en carafe une demi-heure avant le service magnifie encore davantage sa complexité.
