Avis Viniou
Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du Domaine La Vougeraie représente l’une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne. Issu d’une parcelle située au cœur de la mythique Côte de Beaune, ce vin blanc est produit selon les principes de la biodynamie, ce qui confère à la vigne une vitalité et une pureté remarquables. Les grappes, rigoureusement sélectionnées, bénéficient d’un terroir d’exception fait de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui favorisent la complexité aromatique et la minéralité caractéristique de ce cru. Le millésime 2019 se distingue par une maturité idéale des raisins alliée à une belle fraîcheur, offrant ainsi un équilibre entre richesse, générosité et tension. La vinification minutieuse, avec un élevage judicieux en fûts de chêne, sublime les arômes d’agrumes mûrs, de fruits secs, de fleurs blanches, surmontés de notes subtiles de beurre frais, de miel et de noisette grillée.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, avec une belle luminosité qui favorise la maturation progressive du chardonnay. Bâtard-Montrachet est un grand cru historique reconnu pour la régularité de ses grands vins blancs depuis des siècles. Le savoir-faire du Domaine La Vougeraie, combiné à une démarche respectueuse de l’environnement, permet ici d’exprimer toute la finesse, la profondeur et la longueur en bouche que l’on attend d’un grand Bâtard-Montrachet.
Un tel vin exige des accords raffinés pour en révéler tout le potentiel. Il se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un homard rôti au beurre. Plus simplement, une sélection de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort sublimera également ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Grand Cru à une température de 12-13°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant le service pour que sa palette aromatique s’épanouisse pleinement. Ce vin, déjà expressif, possède aussi un excellent potentiel de garde et continuera de gagner en complexité au fil des années.
