Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2016 du domaine Bachelet Ramonet est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par une robe dorée pâle aux reflets lumineux, indicateur de sa jeunesse et de son potentiel d’évolution. Le Bâtard-Montrachet est reconnu pour la richesse de ses arômes, que ce soit des notes florales subtiles, des nuances de fruits à chair blanche et jaune, ou encore une trame beurrée, grillée et une pointe de noisette souvent caractéristique des élevages maîtrisés en fûts de chêne. Au palais, la puissance et la finesse se conjuguent à une minéralité et une persistance remarquables, signature de ce terroir unique.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise de bonnes maturités tout en préservant l’équilibre acide du vin. Le terroir emblématique de Bâtard-Montrachet se compose de sols argilo-calcaires très drainants, riches en matière organique, idéals pour la culture du Chardonnay auquel ils confèrent complexité, élégance et profondeur. L’histoire de ce Grand Cru remonte au Moyen Âge et chaque parcelle est patiemment transmise de génération en génération, ce qui explique la rareté et la notoriété mondiale de ce vin.
Pour sublimer ce grand blanc, privilégiez des alliances avec la haute gastronomie, en particulier des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ou encore de belles volailles truffées, sauce à la crème. Un filet de turbot sauce beurre blanc ou, plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne trouveront aussi toute leur place. Ce Grand Cru sait également s’accorder avec un vieux comté ou une sélection de fromages affinés.
Pour apprécier toute la complexité de ce Bâtard-Montrachet 2016, servez-le idéalement entre 12 et 14°C dans de grands verres à vin blanc, après une légère aération qui révèlera sa palette aromatique. Ce vin peut gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, mais son équilibre dès à présent réjouira les amateurs de grands Bourgognes.
