Vins Bâtard Montrachet Barolet Pernot Père & Fils - 2005

Avis Viniou

Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2005 de la maison Barolet Pernot Père & Fils est issu du cépage Chardonnay, roi incontesté des grands vins blancs de Bourgogne. Sur ce millésime 2005, particulièrement réputé pour sa richesse et sa longévité, le vin dévoile une robe dorée aux reflets subtils. Le terroir unique du Bâtard Montrachet, entre Puligny et Chassagne, offre ici une expression d’une rare complexité : des sols argilo-calcaires très drainants confèrent minéralité et finesse, tandis que l’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte profondeur et une touche délicate boisée. Ce Grand Cru délivre au nez des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de miel, de noisette grillée et une trame florale élégante. En bouche, la texture est ample, puissante et harmonieuse, soutenue par une vivacité parfaitement intégrée qui promet une garde exceptionnelle.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorables au développement optimal du chardonnay. Le vignoble, ancré sur des pentes bien exposées, jouit d’une histoire viticole séculaire : les moines cisterciens y ont affiné l’art de la vinification depuis le Moyen Âge, contribuant à la renommée mondiale des Grands Crus comme Bâtard Montrachet. Ce terroir d’exception, où la vigne puise dans des sols profonds et calcaires, offre aux vins une combinaison de richesse aromatique et de grande élégance.

Un Bâtard Montrachet Grand Cru se prête volontiers à des accords raffinés : il sublimerait un homard rôti au beurre blanc, un risotto aux cèpes, ou une volaille de Bresse à la crème et morilles, véritable hommage à la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu de Bresse, s’accordent également merveilleusement avec sa puissance et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin blanc sec Grand Cru à une température de 12-14°C, dans de grands verres, après une légère aération qui révèlera la subtilité de ses arômes et la complexité de sa texture.