Vins Bâtard Montrachet Barolet Pernot Père & Fils - 2004

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2004 du domaine Barolet Pernot Père & Fils est un vin blanc d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce grand cru est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage noble emblématique de la région. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturation des raisins, offrant des vins à la fois frais et complexes. La vinification méticuleuse, comprenant un élevage sur lies fines en fûts de chêne (dont une proportion variable de neufs) confère à ce vin sa structure raffinée, ses arômes expressifs d’agrumes, de fruits secs, de fleurs blanches, d’aubépine, ainsi que de subtiles notes beurrées et grillées.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation progressive du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont essentiels à l’expression minérale et à la finesse des grands blancs de la région. Bâtard-Montrachet, situé entre les villages de Puligny et Chassagne, est auréolé d’un prestige séculaire, produisant des vins qui allient puissance, volume et élégance aromatique. L’histoire viticole de la région plonge ses racines au Moyen Âge, et la reconnaissance du climat et du savoir-faire des vignerons a assis la réputation de ces grands crus à travers le monde.

Ce grand vin blanc accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un ris de veau truffé. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné s’accordent aussi parfaitement à sa richesse et à sa longueur en bouche. Pour une expérience typique de Bourgogne, tentez-le sur des escargots en persillade ou un sandre au beurre blanc.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2004, servez-le entre 12 et 14°C, idéalement après une légère aération en carafe si le vin est encore sur sa réserve. Ce vin, s’il a été bien conservé, offre aujourd’hui une maturité parfaite, mais peut encore évoluer quelques années.