Le Domaine Morey-Coffinet propose ici un des plus grands vins blancs de Bourgogne avec sa cuvée Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020. Majoritairement issu du cépage Chardonnay, ce vin est le fruit d’un terroir d’exception, perchée entre les villages de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le millésime 2020 se distingue par une récolte précoce, marquée par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale, exprimant toute la richesse et la concentration du fruit. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficient ici d’un drainage naturel exceptionnel, conférant au vin tension et minéralité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, utilise principalement des fûts de chêne avec une part raisonnable de bois neuf, ce qui vient sublimer la complexité aromatique sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune, dont Bâtard-Montrachet est l’un des joyaux, est réputée pour ses grands vins blancs secs à la renommée internationale. Ce secteur de la Bourgogne se caractérise par un microclimat tempéré parfaitement équilibré, où les hivers sont froids et les étés modérés. L’histoire viticole y est séculaire, chaque parcelle ou « climat » dévoilant une identité propre issue d’un dialogue constant entre l’homme et la nature. Le sol, composé d’une base calcaire rehaussée d’argiles, est particulièrement favorable à l’expression raffinée du Chardonnay.
Ce grand cru appelle une cuisine raffinée, à même d’accompagner sa richesse et sa profondeur. L’accord classique se fera avec un homard rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un turbot sauce mousseline. Un suprême de volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau légèrement truffés seront également sublimés par la texture crémeuse et la longueur remarquable de ce vin. Pour un clin d’œil régional, un fromage de chèvre affiné ou l’emblématique comté feront également sensation.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Bâtard-Montrachet 2020, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra avantageusement l’aider à s’ouvrir, révélant des arômes de fleurs blanches, de noisette grillée, de brioche et une signature minérale inimitable. Ce vin pourra se garder de longues années en cave, évoluant avec grâce vers des notes miellées et une complexité remarquable.
