Le Domaine Morey-Coffinet signe ici un vin d’exception avec son Bâtard-Montrachet Grand Cru 2017. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc représente l’un des plus hauts sommets de la Bourgogne, sur une parcelle mythique située entre Puligny et Chassagne-Montrachet. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une vendange à maturité optimale et conférant au vin équilibre et précision aromatique. La vinification, soigneusement conduite par le domaine, préserve toute la pureté du fruit, tout en offrant une belle complexité grâce à un élevage maîtrisé en fût de chêne. Vous découvrirez dans le verre une robe d’or pâle, limpide, et un nez particulièrement expressif mêlant des notes florales, des arômes de fruits à chair blanche, d’amande et de délicates touches pâtissières. La bouche, ample et sophistiquée, se distingue par une magnifique tension minérale, une puissance contenue et une persistance exceptionnelle.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit de sols riches en argile et en calcaire, parfaits pour sublimer le Chardonnay. Le climat est semi-continental, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et la préservation de l’acidité, garantissant ainsi fraîcheur et longévité aux vins. Bâtard-Montrachet, l’un des cinq grands crus blancs de la région, est réputé depuis des siècles pour sa capacité à donner naissance à des vins d’une concentration et d’une finesse rares, convoités par les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa puissance et sa complexité. Il se mariera magnifiquement à des poissons nobles (turbot rôti, sole meunière), des crustacés (homard à la crème, langouste), ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite, tel un comté affiné, sublimeront aussi ses arômes.
Je recommande une dégustation à une température de 12-14°C. Prenez le temps de l’aérer dans de grands verres pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa grande élégance en bouche. Ce vin, déjà superbe, pourra encore se bonifier quelques années en cave pour offrir une expérience gustative mémorable.
