Avis Viniou
Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2023 du Domaine Pierre Morey est une cuvée d’exception incarnant toute la majesté de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin blanc émane d’un terroir d’exception, où la vigne trouve dans les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, tout ce dont elle a besoin pour exprimer un raffinement et une complexité hors du commun. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement équilibrée, donne au vin un parfait équilibre entre fraîcheur et chair, avec une belle tension minérale typique du climat. La vinification menée par Pierre Morey conjugue tradition et rigueur, probablement avec une fermentation en fût et un élevage sur lies fines, renforçant la structure et le potentiel de garde du vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental à influences océaniques, offrant des hivers frais et des étés tempérés, idéals pour le développement optimal du chardonnay. Ce secteur prestigieux produit parmi les meilleurs vins blancs du monde, où la réputation de Bâtard Montrachet s’étend bien au-delà des frontières françaises. Les grands crus de ce terroir doivent leur singularité à la mosaïque de sols et l’histoire multiséculaire de la viticulture locale, perpétuée par des vignerons artisans comme Pierre Morey.
Ce grand vin blanc appelle des accords raffinés et précis. Il accompagnera magnifiquement un homard rôti, un poisson noble comme un turbots sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité locale. Les textures riches et les saveurs subtiles mettront en valeur sa profondeur, tandis que des fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté, souligneront ses arômes de noisette et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture somptueuse de ce Bâtard Montrachet, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse afin de libérer toute sa complexité. Ce vin Grand Cru mérite patience et respect ; il évoluera merveilleusement bien en cave pendant plusieurs années.
