Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine Hubert Lamy sur l’appellation Bâtard-Montrachet, est un choix particulièrement intrigant, car cette appellation est mondialement célèbre pour ses grands vins blancs à base de chardonnay. Toutefois, il convient de noter que sur certains millésimes anciens ou par exception, une micro-cuvée rouge a pu voir le jour, généralement issue de pinot noir, emblématique cépage rouge bourguignon. Le millésime 2006 offre un profil de maturité élégante, avec une robe rubis profond légèrement tuilée sur les bords, une expression olfactive mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes d’épices douces, touches tertiaires de sous-bois, cuir, et une belle minéralité caractéristique du climat prestigieux de la Côte de Beaune. L’élevage en fûts de chêne, soigneusement maîtrisé par le domaine, apporte complexité et profondeur.
La Côte de Beaune, terroir d’exception niché en Bourgogne, est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le sol, composé de marnes calcaires riches en argile, confère aux vins une structure et une minéralité incomparables. Le climat continental, avec des étés tempérés et des précipitations modérées, permet une lente maturation du raisin, favorisant l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La réputation de Bâtard-Montrachet s’est forgée au fil des siècles grâce à son exposition idéale et à l’extrême exigence de ses producteurs.
Pour les accords mets-vins, ce grand rouge bourguignon sublime des plats raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de veau braisé ou, pour rester dans la tradition locale, un bœuf bourguignon longuement mijoté. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource révéleront également sa noblesse aromatique.
Je vous recommande une dégustation à température modérée, entre 15 et 16°C, après une légère ouverture en carafe pour libérer pleinement ses arômes et profiter de sa complexité. Ce vin, à maturité après près de vingt ans, saura émerveiller les amateurs les plus exigeants.
