Avis Viniou
Le Domaine Hubert Lamy, réputé pour son savoir-faire et la qualité de ses terroirs, propose ici un vin issu d’une appellation mythique : Bâtard-Montrachet, située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Sur ce millésime 2004, nous sommes intrigués car le Bâtard-Montrachet est classiquement connu pour ses vins blancs issus du Chardonnay, mais le vin que vous avez référencé est mentionné en rouge. Il s’agirait donc très probablement d’un Pinot Noir singulier provenant d’une parcelle exceptionnelle, possiblement sur des vieilles vignes, vinifié et élevé selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une attention toute particulière portée à la complexité du terroir. Le millésime 2004, marqué par une météo assez fraîche et des vendanges relativement précoces, confère au vin une belle acidité, des tanins affinés et des arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois, avec quelques notes épicées et une touche minérale distincte.
La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, idéal pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Ses sols argilo-calcaires, sur lesquels reposent les plus prestigieux grands crus mondiaux, apportent finesse et élégance aux vins. L’histoire de la Bourgogne est millénaire, façonnée par les moines cisterciens et une tradition viticole très ancrée. La Côte de Beaune est notamment célèbre pour l’expressivité de ses terroirs, qui se reflète intensément dans chaque bouteille.
Ce vin rouge atypique issu de Bâtard-Montrachet se mariera merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un lièvre à la royale, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses, magnifieront aussi ses arômes complexes. Pour mettre en valeur toute sa subtilité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance, ce qui lui permettra de dévoiler la pleine mesure de sa palette aromatique.
