Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 du domaine Jean-Claude Ramonet est un véritable joyau de la Côte de Beaune. Produit exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par une vinification soignée, alliant vendanges manuelles, pressurage doux et fermentation en fûts de chêne, dont une proportion neuve soigneusement dosée pour sublimer sans dominer le caractère du vin. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis d’obtenir des vins d’une ampleur remarquable, aux arômes riches et complexes mêlant fruits à chair blanche, notes de fleurs blanches, d’amande et une superbe touche minérale caractéristique des grands terroirs calcaires de ce prestigieux climat.
La Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune sont mondialement reconnues pour la production de certains des plus grands vins blancs au monde. Les sols calcaires, avec une légère proportion d’argile à Bâtard-Montrachet, confèrent au vin une minéralité distinctive et une structure impressionnante. Le climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la maturité lente et harmonieuse des raisins, préservant fraîcheur et élégance. Historiquement, ce Grand Cru, partagé entre Puligny et Chassagne, est réputé pour sa puissance alliée à une grande finesse, incarnant la quintessence des Grands Vins de Bourgogne.
Dans le verre, ce Bâtard-Montrachet bénéficie d’accords gastronomiques raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec des poissons de haute mer en sauce (turbot au beurre blanc), des coquilles Saint-Jacques poêlées, un homard rôti ou même une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie truffé ou un Chaource, révéleront également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C dans des verres adaptés aux grands blancs, après l’avoir ouvert au moins 30 minutes à l’avance. Ce vin, déjà très séduisant aujourd’hui, gagnera en complexité et en profondeur dans les années à venir si vous optez pour une garde en cave.
