Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Folatières 1er Cru" 2021 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu principalement de Chardonnay. Ce millésime présente une belle pureté et minéralité, typiques du terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et marneux favorisant une expression riche et complexe. La climatologie de la région, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, confère aux raisins une maturation idéale. Le Domaine Chavy-Chouet, héritier d'une longue tradition viticole, est renommé pour ses pratiques respectueuses de la vigne et ses vins d'une finesse exceptionnelle, exprimant parfaitement le caractère de leur terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets tels que des crustacés, des poissons en sauce, ou un poulet à la crème. Les arômes d'agrumes et de noisette du vin se marient également avec des plats de la cuisine bourguignonne, comme un filet de truite à la crème ou des escargots de Bourgogne. Ces accords rehausseront les saveurs délicates du vin tout en respectant son équilibre subtil.
Pour la dégustation, servez ce Premier Cru à une température idéale de 12-14°C. Un carafage d'une trentaine de minutes est recommandé pour permettre au vin de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe délicatement dorée, puis humez les arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes et de notes minérales. En bouche, apprenez à apprécier sa texture onctueuse et sa vivacité, qui se prolongent harmonieusement en une finale élégante. Profitez de ce moment de dégustation pour découvrir toute la richesse et la profondeur de ce vin d'exception.
