Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru Cuvée Champs Canet 1967 du domaine Etienne Sauzet est un vin d’exception provenant de la Côte de Beaune, une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec incarne l'élégance et la complexité typiques des grands crus de cette appellation. Le millésime 1967, qui a traversé les décennies, développe des arômes tertiaires subtils et une richesse en bouche complétée par une belle acidité. La parcelle Champs Canet bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires qui confèrent une minéralité notable au vin.
La région viticole de Bourgogne est célèbre pour ses vins de terroir où le Chardonnay excelle. Le climat de la Côte de Beaune est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids qui influencent le caractère des raisins. La Bourgogne a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et elle est aujourd’hui reconnue pour ses terroirs distincts qui produisent quelques-uns des vins les plus prisés au monde.
Pour accompagner ce vin prestigieux, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa structure. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé, révèleront sa minéralité. Vous pouvez également l'associer avec une volaille rôtie à l’estragon ou un plat régional célèbre comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui s'harmoniseront avec ses arômes raffinés.
Il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes évolués et sa texture soyeuse. Un carafage délicat peut être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir et de déployer toute sa palette aromatique.
