Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Champ-Canet - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru “Champ-Canet” 2019 d’Étienne Sauzet est un grand vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, planté sur l’un des climats les plus réputés de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, fruit d’une vendange solaire, tout en conservant la tension et l’élégance qui font la renommée de ce terroir. Le sol caillouteux, argilo-calcaire, situé sur un coteau bien exposé, confère au vin une minéralité raffinée. La vinification méticuleuse, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne (dont une faible proportion de bois neuf pour ne pas dominer le fruit), apporte une texture soyeuse et une subtile complexité aromatique. On retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de noisette, portés par une bouche ciselée et persistante.

La région de Puligny-Montrachet incarne l’excellence bourguignonne pour le chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental modéré, les vignes prospèrent grâce à des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète. Les coteaux bien drainés et les sols calcaires sont propices à l’expression d’une minéralité unique, et l’histoire du vignoble — morcelé par les siècles mais cultivé avec soin depuis le Moyen Âge — contribue à la renommée mondiale de ces crus, recherchés pour leur finesse et leur longévité.

Pour mettre en valeur un tel vin, privilégiez des accords raffinés. Il sublimera des produits de la mer comme un homard rôti ou un turbot sauce beurre blanc, mais saura aussi se montrer magistral avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de Bourgogne, notamment un vieux comté ou un brillat-savarin truffé, seront également des partenaires de choix.

Dégustez ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, après une éventuelle aération d’une quinzaine de minutes. Sa jeunesse promet fraîcheur et vivacité, mais il pourra se bonifier en cave pendant une dizaine d’années, gagnant alors encore en complexité et en profondeur.