Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Champ Canet" 2023 du domaine Etienne Sauzet est un grand vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition en Bourgogne pour cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2023, relativement récent, promet une belle élégance et une superbe tension, grâce à un élevage maitrisé sur lies fines, souvent en fûts de chêne, qui confère à ce vin profondeur et complexité. Le terroir de Champ Canet, situé à mi-coteau, est reconnu pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et la richesse de son sous-sol, qui offrent au Chardonnay une expression ciselée, marquée par la minéralité, la fraîcheur et une belle persistance en bouche. Les vins d'Etienne Sauzet se distinguent par leur pureté aromatique et leur style précis, porté par un judicieux équilibre entre la matière et l'élégance.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations modérées, idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole y est millénaire, les moines bourguignons ayant su valoriser l’incroyable diversité de ses sols. Puligny-Montrachet, l’un des villages les plus célèbres de la Côte de Beaune, s’illustre par des vins à la race et à la subtilité inégalées, rivalisant d’élégance avec ceux de Meursault ou Chassagne-Montrachet voisins. Les sols rocailleux et légèrement argileux du climat Champ Canet donnent des vins raffinés et tendus, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, relevés de délicates notes de noisette et de beurre frais, parfois nuancées de touches miellées ou minérales en vieillissant.
Pour sublimer ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti au beurre blanc, un risotto aux asperges ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux comté, accompagnent également ce vin avec élégance. Les plats régionaux, tels qu’une quenelle de brochet ou un jambon persillé, mettent aussi en valeur sa belle minéralité et sa profondeur.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe peut être envisagé, notamment dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse aromatique de cette cuvée d’exception. Ce vin se révélera magnifiquement après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa prime jeunesse.
